支付宝蚂蚁庄园3月13日问题:茄子是吸油大户,炒茄子时想要少油,以下哪种办法更有效? 答对即可获得3120g小鸡宝宝饲料!
选择题:
A. 把茄子切成丁 B. 先把茄子蒸熟
正确答案:B. 先把茄子蒸熟
答案解析:
茄子组织结构疏松多孔,因此比其他蔬菜更容易吸收油脂。 蒸熟茄子可以改变其细胞结构,减少油脂吸收。 这是因为茄子细胞间的空隙中充满了空气,蒸制后,空气被排出,细胞结构变得紧密,从而降低了吸油率。
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